停課了，晚餐也提早開飯了😂
每個餸都是「呃飯餸」，真打，未pan lee !
～元貝蝦乾蒸水蛋，配上自家和味高湯，絕對不會比近期大熱鼎爺做的遜色😂🤣
～黑蚊蚊嘅係魚肉紫菜和味高湯，湯底先用冬菇及蝦米餚 15 分鐘，加入大量有機紫菜（包裝講咋），添一點60度魚露提味🤤😋🤤😋正呀！
～椰菜當造，手撕椰菜加了冬菜來一起炒，鮮甜惹味🤤
鼎 爺 蒸水蛋 在 早安呀羊咩咩 Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過17萬的網紅Chef Chu's Kitchen，也在其Youtube影片中提到，材料: 新鮮五花腩 750g 姜 6~8片 蔥 1條 紹興酒 少許 甜梅菜 約300g 鹽 1茶匙 雞粉 1茶匙 糖 3茶匙 生抽 1湯匙半 老抽 1湯匙 南乳 25克 花雕酒 2湯匙 甜梅菜調味: 蒜蓉 1湯...
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鼎 爺 蒸水蛋 在 Chef Chu's Kitchen Youtube 的最佳貼文
材料:
新鮮五花腩 750g
姜 6~8片
蔥 1條
紹興酒 少許
甜梅菜 約300g
鹽 1茶匙
雞粉 1茶匙
糖 3茶匙
生抽 1湯匙半
老抽 1湯匙
南乳 25克
花雕酒 2湯匙
甜梅菜調味:
蒜蓉 1湯匙
生抽 1湯匙
糖3大湯匙
老抽 1湯匙
水適量過面就可
Ingredient:
Fresh Pork Belly 750g
Ginger 6 ~ 8 slices
1 spring onion
Shaoxing wine just little
Preserved vegetables 300g
1 teaspoon salt
Fermented red beancurd 25g
1 teaspoon chicken powder
3 teaspoons sugar
1.5 tablespoon soy sauce
1 tablespoon dark soy sauce
Huadiao wine 2 tablespoons
Seasoning for preserved vegetables:
1 tablespoon garlic
1 tablespoon soy sauce
3 tablespoons sugar
1 tablespoon dark soy sauce
Water just enough for covering the preserved vegetables is fine
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【檸檬蜜糖烤雞腿】https://youtu.be/GfjvjALQlXw
【酒樓豉汁蒸排骨】https://youtu.be/bCy_mIzZ4Fw
【家常生炸雞髀簡單方法】https://youtu.be/mNPJBTu3fJA
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【400次煉奶雪條】https://youtu.be/7Jwvq8KQqC8
【基本蜂蜜海棉蛋糕】https://youtu.be/y9IrC9BX0Q4
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鼎 爺 蒸水蛋 在 Chef Chu's Kitchen Youtube 的最佳貼文
豉汁蒸排骨酒樓詳細做法,包滑包腍包夠味Steamed Pork Ribs With Black Bean Sauce
點解又梳打又泡打粉?
講真~唔知,師傅教落咁用咪用囉?~
效果又真係好好喎就一直用~有機會拍一個冇泡打粉版本試下先~!!
材料a:
新鮮肉排 740g
梳打粉 5g
泡打粉 14g
水 少許
材料b:
生粉 16g
鹽 4g
雞粉 5g
糖 14g
熟蒜 18g
熟豆豉 25g （炸前略沖洗抺乾）
老抽 少許/或可略
⚠️註： 正常唔使落老抽手多多落左添??
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【自家製脆皮爆多汁燒肉】https://youtu.be/8EOr3E-3ctc
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【萬用忌廉芝士棉花餐包麵團】https://youtu.be/j5UQS3iCIUM
【兩隻蛋份量的椰香蛋糕】https://youtu.be/xfi8oO19Nlg
【純手工番茄麵】https://youtu.be/ar65HqFeL5w
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